常州百年酱油老厂即将华丽“转身”

从古至今，大运河沿线总是不乏酿造业兴盛的身影，有名气的“老字号”酱园不少。其中，常州人最熟知的莫过于酿造出“仙鹤酱油”的震新酱园。

近日，蓝·1869文化园项目正式签约，原仙鹤酱油老厂即将迎来华丽“转身”，成为常州大运河文化带建设的重要组成部分。

沉淀百年历史的“中华老字号”

仙鹤酱油是常州人记忆深处的老味道，也是拥有着百年历史的“中华老字号”。酿造出仙鹤酱油的震新酱园创建于清同治年间，即公元1869年，曾被两浙江南盐运使司授予“官盐牌”，见证了大运河赋予常州的极盛繁华。

仙鹤酱油都是从酱园作坊里手工酿造而成的，一定要用圆缸黄豆天然酿制，这样的酱油颜色十分鲜亮有光泽，口感酱香味浓郁醇厚。

常州有一道“萝卜干炒饭”，其中最重要的调味料就是仙鹤酱油。除此之外，地方名菜“红汤百叶”“香糟扣肉”都少不了仙鹤酱油，说它是美味佳肴的“灵魂”也不为过。1921年，仙鹤酱油作为地方优秀产品被送到江苏省展览会展出，声名鹊起。

悠悠运河水从酱园门前流过，一艘艘货船将“常州老味道”从震新酱园运往全国各地。改革开放期间，仙鹤酱油年销量达到4000吨，并于1988年获得中国食品博览会银奖、1993年被授予“中华老字号”称号，2022年入列全国11家“铁强化酱油”生产资质企业……

而且，不仅是仙鹤酱油，这里的酱菜同样是老常州人记忆中一缕难忘的老味道。

打造业态丰富的文旅项目

百年来，仙鹤酱油已然成为“最常州”的生动象征，不断见证着岁月的流转，传承着历史的文化记忆。而如今，大运河文化带的发展再次唤醒了尘封已久的发展基因。

2002年，江苏仙鹤食品酿造有限公司整体搬迁到新北区，老厂区成为过集市，也被当作过仓库。近年来，随着大运河文化带建设和老城厢的复兴，企业加大了对老厂区的保护，不再对外出租。

当再次走进老厂区，墙上富有年代感的老建筑和老标语、角落里成片成片的酱缸、掩映在高树下的老水塔、斑驳的烟囱等工业遗存让人仿佛穿越到那段热火朝天的生产岁月。

2024年1月3日，江苏仙鹤食品酿造有限公司与江苏蓝园文化产业有限公司正式签约，打造具有丰富业态的“蓝·1869文化园”，让常州大运河畔多一处打卡胜地。

结合仙鹤酱油老厂的文化历史和位置优势，未来这片老厂区将围绕数字文化、艺术展馆、美术馆、网红创意、文化展陈、老字号展示中心、文化旅游等内容，吸纳文创设计、软件科技、广告会展、网红打卡等企业，将当代艺术、建筑空间、文创文旅产业与历史文脉及城市生活环境的有机结合，打造一个全新消费聚集和文化产业新热点文化产业园区。

滚滚运河水，悠悠照古今。聚焦沿运河带的文旅建设，常州大运河畔的玫瑰车站、大观楼及止园项目、运河五号、梳篦厂、航仪厂以点带面、串珠成链，推进老城厢复兴。本次签约是常州大运河文化带建设项目的重要组成部分，同时也将成为常州市钟楼区“运河水环”生态廊道的一大亮点，助力“世界运河水城典范、江湖汇秀运河之眼”的发展愿景早见成效。