近日，由爱尔兰食品局主办的“2021‘食戟之最’爱尔兰海鲜厨师大赛”在扬州举行，来自扬州20家酒店、餐企的淮扬菜大厨同台竞技，用爱尔兰海鲜呈现出一道道精致菜肴。据了解，这是该赛事今年的最后一场比赛，扬州作为“淮扬菜之乡”和“世界美食之都”成为今年该赛事最重要的一站。
白螺、海鳌虾…… 淮扬菜大厨制作爱尔兰海鲜盛宴
个大鲜甜的面包蟹、口感脆爽的白螺、肥美的海鳌虾……11月1日下午，记者在爱尔兰海鲜厨师大赛现场看到，此次赛事的主题是用来自爱尔兰的海鲜产品制作精美的淮扬风味菜肴。
扬州烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长邱杨毅介绍，该比赛吸引了来自本地20家餐饮企业的青年淮扬菜大厨参赛，每位参赛选手配备一名助手，需要在一个半小时内用三种不同的爱尔兰海鲜制成两道作品。
据了解，大厨们利用淮扬菜的刀工、食品雕刻和花式调味现场演绎了一场淮扬风味的海鲜盛宴。
“作为‘世界美食之都’，扬州的淮扬菜厨师需要有更广阔的视野，熟练运用来自世界各地的特色食材。”朱云龙说。
下午6点，大赛颁奖典礼在绿地福朋喜来登酒店举行，来自望潮楼的陈奎江拔得头筹获得一等奖，来自皇冠假日酒店的李力和聚贤饭庄的施月强获得了二等奖，来自九炉分座的朱俊、陈记菜馆的刘同和二十四桥宾馆的於飞飞获得三等奖。
“入乡”又“随俗” 大西洋海鲜与淮扬菜的“碰撞”
“爱尔兰有着‘翡翠绿岛’的美称，每年都能为全球提供数量可观且品种繁多的海产品，如海螯虾、面包蟹、白螺、生蚝、蓝龙虾等。”爱尔兰食品局驻华代表处专员王沁告诉记者，爱尔兰海鲜厨师大赛旨在推动与餐饮行业的紧密合作，“淮扬菜在中国的菜系中有很重要的地位，扬州又是淮扬菜之乡和发源地，是‘世界美食之都’，这是我们把赛事放在扬州的重要原因之一。”
“爱尔兰海鲜属引进食材，需要‘入乡随俗’。”王沁说，淮扬菜以刀工闻名，原汁原味的风格能够突出食材本身的特点，摆盘也很注重色彩的搭配，“希望来自大西洋的海鲜能够与中国淮扬菜带来新的‘碰撞’。”
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