随着裁判的一声号令，比赛正式开始，现场顿时一片火热。蒸、炒、熬、煮、雕刻……大师们都使出看家本领，带来了各自的拿手菜。经过精心烹饪，萝卜狮子头、椒麻牡丹虾球、米汤鳜鱼……一道道热气腾腾、浓香四溢的精美菜品相继出锅，呈现在评委们的面前，评委们根据菜品的色香味形现场进行综合评判。
本次中国淮扬菜大师赛总决赛共分3场举行，每场6名选手上台比赛，大赛评出金牌奖10名、特金牌奖7名、铂金奖1名。来自淮安曙光国际大酒店的行政总厨周松凭借“蟹粉芡实鱼羊鲜”和“芦蒿虾饼配八宝花胶”两道菜获得2021中国淮扬菜大师赛总决赛铂金奖。周松说：“‘蟹粉芡实鱼羊鲜’这道菜选用淮安当地的淮白鱼、芡实和蟹粉，都是现在比较时令的菜，然后把它们结合到一起，中间镶嵌了更具淮安代表的蒲菜。很荣幸能获得专家评委的认可，比赛结束后，我们会定期组织淮扬菜的学习、探讨、研究、创新，更好地将淮扬菜推向国际化的平台。”
中国烹饪协会会长傅龙成表示，在第四届食博会期间，同步举办2021中国淮扬菜大师赛总决赛，目的就是通过厨师的交流、传承，对技艺的挖掘、专研，以赛代训，以赛代学，来形成名师、名品、名店、名菜，推动中国餐饮业高质量发展，这项赛事活动，实际上在全国的餐饮行业具有重要的全局性意义和影响。
（来源：江苏广电淮安中心站/朱延庆 江苏广电南京中心站/杨威 王智斌 编辑/吴莹莹)
