不时不食｜苏州好吃的秋季时令美食在这里……

都说“太湖美食在震泽”，地处“吴头越尾”的震泽古镇，美食美味讲究食材和时令的配合，“不时不食”的传统深深刻在震泽人的骨子里，无论荤素，最先讲究“当地”、“新鲜”。

这些水生植物有个共通的特点，都在滋养强壮、补中益气、润肺止咳等方面，有着各自独到的功效。夏秋交替，冷热寒凉容易入侵，正是食用“水八仙”的好时节。

大闸蟹——秋季该有的美食态度

金秋时,万事休,吃蟹乃头等大事，每年逢秋，许多食客为一品蟹滋味，都千里迢迢来到震泽。这里地道的大闸蟹，个大肉紧、黄肥膏厚，肉质鲜嫩，历来是大闸蟹里的精品，也是远销海内外的知名水产。

新鲜捕获的蟹经过简单烹饪，闪亮的油黄色，还有白嫩细腻的蟹肉，那鲜味，让人根本停不下来！

熏青豆茶——最具震泽特色

秋季来临，震泽地区四乡八邻种植的毛豆上市。面对丰收的大量毛豆，如何既耐久又保持鲜香，太湖沿岸的人们便有了烘熏青豆的做法。

熏青豆茶，除了熏青豆，还配有胡萝卜干、白芝麻、陈皮和茶叶。是最有震泽特色，也是茶桌上常见的一道茶。现在正是毛豆成熟大量烘熏青豆的时节，您来了，一定要尝一碗今年最新鲜的熏豆茶。

酱鸭——适合“秋燥”之时的润补

关于鸭子的吃法，无论是北京烤鸭、南京盐水鸭、还是四川烫鸭、广东油鸭等等，各有特色。而在震泽当地，却钟情一种吃法——酱鸭。

震泽古镇自古就有吃酱鸭的传统，原料选择震泽当地养殖的麻鸭，在稻田边水泽畔自由奔跑的鸭子是上选，肉质鲜嫩，鸭肉肥而不腻，并且正适合“秋燥”之时的润补。

红烧羊肉面——无法言喻的幸福感

论吃羊肉，私以为震泽人不比内蒙人差。在震泽古镇，一碗红烧羊肉面的早餐，绝对是对品质、口味、甚至传统的典范，那江湖地位绝对是不可撼动的。

震泽人烹饪讲究浓油赤酱，色泽红亮诱人，这红烧羊肉更不例外，不仅多用酱油，而且善于用糖。羊肉入口甘而不腻，温而不燥，面条爽滑弹牙，高汤鲜香，喝上一口余韵悠长。

震泽香青菜——自然给予震泽的馈赠

震泽当地种植香青菜，已经有百多年的历史，香青菜在太湖沿岸才有这股独特的清香。从九月开始，震泽当地就开始下种香青菜，撒下种子十多天后，香青菜便萌发出密密的芽，待它们自由生长一个月，就可以一边移苗，一边开始享用了。

香青菜叶边缘有细细的锯齿形，叶面的脉络富有曲线美，颜色青翠欲滴，在烹调时，只需少许油盐，便能激发其日积月累的香味，尤其是霜打之后，更是“一家炒菜半村香”。

咸肉菜饭，香青菜与咸肉的搭配，是震泽人冬季必吃也是外乡人不可错过的美食。

长漾米——生态震泽响亮的特产名片

新米上市，是秋天的一件大事，关系到人们日用的食粮，震泽古镇坐拥着“长漾”这座水质清澈的湖泊，依靠长漾水滋养的长漾米，是震泽一张响亮的特产名片。

长漾米的种植环境绿色无污染，采用国家二类水质长漾水灌溉，米粒晶莹剔透，口感柔软滑润，富有弹性，口味上佳。一经上市，便被周边乡镇抢购，常常脱销。

桂花美食——美味从舌尖留到心间

金秋时节，桂花绽放，整个震泽古镇桂香四溢。桂花的品种有金桂、银桂、丹桂等，清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝，无论何种香气，都能让人神清气爽。

桂花花期短，长不过四五日的光景，因此，人们小心将桂花收集起来、剔除杂叶，腌制糖桂花、桂花蜜是震泽人的日常。走在震泽古镇，你不时可以看到，以桂花点缀的各种美食。

桂花糖粥、桂花糕、桂花酒，甚至五色的重阳糕，都要厚厚地抹上一层桂花蜜。

震泽人小心的将桂花的甜美，从鼻尖，留到了舌尖，更轻轻的，留在你的心间。

震泽秋季家宴——家人都喜欢

食物不仅要有味道，更要注重口味，震泽家宴，遵循不时不食古训，根据秋季时令菜色，设计了食材、辅材和烹饪方式等各不相同，一道道家常名吃让人回味无穷。

熏鱼外脆里嫩，鳗鱼皮糯肉酥，芡实糯中带韧……六道前菜、八道热菜，配有餐前水果、两道点心和一道主食、一道甜品宴席，吃的人满足而不觉腻。

这个秋冬，以味觉与震泽相遇。