长江百问，都在这里
唯一的跨江古都是哪个城市？
被誉为“保存完好的世界唯一古代水文站”在哪？
长江，造就了从巴山蜀水到江南水乡的千年文脉。
巴蜀文化、荆楚文化、吴越文化、中原文化交汇融合，编织起丰富灿烂的文化之网，构成了著名的长江文化带，绵延不绝地为中华文明输送营养。
关于长江，你心中是不是有好多疑问？近日，由南京出版社出版的《长江国家文化公园100问》，可以帮你解惑。
01
唯一的跨江古都是哪座城市？
中国是世界四大文明古国之一，在漫长的历史发展进程中，中华大地先后成立了数百个王朝或政权，因此形成了许多都城。据史念海先生研究，中国历史上的都城有217 个，“涉及的王朝或政权277 个，其中建立在内地的古都164 处，建立在周边各地的古都53 处；这些古都所在的地理位置涉及27 个省、市、自治区”。鉴于两百多个都城所建时间、区位的不同，都城之间存在着差异，有学者提出了“大古都”的概念，即将古代都城划分为多个层次，其中有少部分都城被称为“大古都”。初有“四大古都”之说，即西安、北京、洛阳、南京；后有“六大古都”“八大古都”之说，将开封、杭州、安阳、郑州也列入“大古都”行列。
而南京是其中唯一跨江的古都。
02
被誉为“保存完好的世界唯一古代水文站”在哪？
白鹤梁古称“巴子梁”，是一道长约1600米、平均宽15 米的天然巨型石梁，常年有白鹤群集梁上，相传古代道士尔朱通微修炼得道，在石梁上乘鹤仙去，“白鹤梁”由此得名。
千百年来，生活在涪陵长江沿岸的先民们以白鹤梁上雕刻的石鱼为水标，观测长江水位的变化，石鱼出水则意味着丰收年景将至，当地有“江水退，石鱼见，即年丰稔”之说。
如今，白鹤梁上共有165 段题刻，总计文字1万余字。题刻分布在石梁的各个位置，大部分时间淹没于水位线以下，冬季江水干枯时才显露水面。其中108 段题刻内容与水文信息相关，是目前全球已知时间最早、延续时间最长、数量最多的水文题刻。它记载了距今1200多年间的72个枯水年份的水位信息，科学系统地反映了长江上游枯水年份水位的演变状况，是一座名副其实的古代水文站，被科学工作者称为“长江古代水文资料的宝库”。
03
长江流域美食有哪些？
长江上游巴蜀饮食文化的集大成者是川菜。川菜的产生，与巴蜀文化善于吸收各地、各民族饮食文化有关，它是在融合了中国各地饮食风味的基础上发展起来的，如川菜中的名菜狮子头源于扬州狮子头、八宝豆腐源于清宫御膳、蒜泥白肉源于满族白片肉等。川菜在长期的历史发展过程中，已经形成三蒸九扣菜、家常菜、筵席菜、风味小吃、便餐菜五大类菜点，四千多个品种的菜肴风味体系，成为巴蜀文化的一朵奇葩。
长江中游的荆楚饮食文化形成了两大菜系——鄂菜和湘菜。湖北素称“千湖之省”，淡水鱼虾资源丰富，而咸鲜口味的形成可能与楚人爱吃鱼有关，导致鄂菜的调味偏咸鲜。湖北有“九省通衢”的雅称，因而在饮食上的兼容性很强，鄂菜吸收了吴越、巴蜀乃至粤桂、中原等地饮食文化精华，形成了以蒸煨为主、以水产为本且南北皆宜的特点。湘菜以辣为主，酸寓其中，偏酸重辣。湘人嗜酸喜辣，因其地处多山与潮湿之地，而酸辣之物有祛湿、祛风、养胃、健脾之功效；加之古时交通不便，盐难于运达，当地居民不得不以酸辣之物来调味。
长江下游的吴越饮食文化，分为苏州、淮扬、杭州、金陵、无锡等风味。不同地域的菜肴，虽有部分相通之处，但终究自成一家，各具特色。例如苏州和扬州，“一江之隔味不同”，其原因在于扬州在地理上素为南北之要道，因此在肴馔的口味上也就容易吸取南甜北咸的特点，逐渐形成自身“咸甜适中”的特色。而苏州相对受北方饮食文化影响较小，所以“趋甜”的特色也就保留下来了，尤其是对于食鱼文化的偏爱，更是独具特色。
本书作者李后强博士生长于长江流域，为自己是“长江人”而自豪，著有《长江学》，是长江国家文化公园等战略前期参与者和推动者。全书共约100篇小文，系统梳理了长江从巴山蜀水到江南水乡的千年文脉、科技发展、生态保护及时代精神等多个面向，可以回应每位读者心中不一样的长江。
