苏轼试春盘、范成大卖春困，立春他们在运河畔这样过
吃春盘
立春吃什么？春饼、春卷裹住新出的嫩芽，吃上一口，便能咬住整个春天。
古人在立春之日也会吃春意满满的春盘，盘中食物各有不同。唐宋时，春盘里一般会放上春饼和生菜，讲究一点的人家，还会用绫罗花草、金鸡玉燕来装盘点缀。明清时，人们还会在春盘里放上水红萝卜，能去春困。
“吃货”苏轼自然也爱吃春盘，还为它写诗。宋神宗元丰七年（1084），苏轼离开了谪居四年多的黄州，度过了最困顿的时期，赴汝州任团练副使。上任途中，他畅游庐山，探望胞弟，又途经金陵，与王安石把酒言欢，心情挺好。
这年岁暮，他来到泗州（今安徽宿州泗县），决定辞职不干了，给朝廷上书请罢汝州职。一身轻松的苏轼，在春日里与泗州刘倩叔同游南山，写下了一首《浣溪沙》。
细雨斜风作晓寒，
淡烟疏柳媚晴滩。
入淮清洛渐漫漫。
雪沫乳花浮午盏，
蓼茸蒿笋试春盘。
人间有味是清欢。
吃，还是苏轼会吃。“蓼茸蒿笋”也就是蓼芽与青蒿，这都是立春的应时节物。单吃这些时蔬未免单调，还要配上“雪沫乳花”。雪沫乳花是啥？其实是煎茶时上浮的白泡。
翡翠般的春菜配上乳白色的香茶，清新淡雅，春意盎然，难怪苏轼要叹上一句“人间有味是清欢”。
行春、卖春困
竹拥溪桥麦盖坡，土牛行处亦笙歌。
曲尘欲暗垂垂柳，醅面初明浅浅波。
日满县前春市合，潮平浦口暮帆多。
春来不饮兼无句，奈此金幡彩胜何。
“田园诗人”范成大的一首《立春日郊行》，把千年前苏州街头的热闹置于眼前。
立春之日，春意盎然，锣鼓喧天，一片喜庆。人们在县衙前游集成市，争看土牛，津渡浦口船只来往，直到暮色四合，这便是“行春”的习俗。
范成大还在他的诗《春困二绝》中，写下了立春之日的另一个有趣习俗——卖春困。
他在诗前小序中写道：“吴俗，立春日，儿童以‘春困’相呼，以掉头不应者为黠。”
到了立春这一天，苏州的孩子们都要互呼春困，然后把这瞌睡卖给别人。陆游在《开岁》中也提到 “卖困不灵仍喜睡”。可见，“卖春困”的习俗在宋代十分流行。
打春牛
打春牛，是立春时节的习俗，也是为劝课农桑而举行的启耕仪式。但不是真的打牛，因为被鞭打的牛多半是陶土做的。
宋孝宗淳熙六年（1179）春，在常州任上的杨万里也凑了一回热闹，看了一场人声鼎沸的打春牛活动，但他独独被学着大人动作的孩童深深吸引，还写下一首《观小儿戏打春牛》：
小儿著鞭鞭土牛，学翁打春先打头。
黄牛黄蹄白双角，牧童绿蓑笠青箬。
今年土脉应雨膏，去年不似今年乐。
儿闻年登喜不饥，牛闻年登愁不肥。
麦穗即看云作帚，稻米亦复珠盈斗。
大田耕尽却耕山，黄牛从此何时闲。
乡间孩童在立春日看到大人们打春牛，觉得很有趣，于是模仿了起来，他们也学着先打土牛的头。土做的春牛有着黄色的躯体、黄色的蹄和白色的牛角，披着蓑衣的牧童看上去十分精神。
孩子们一边打着春牛，一边已经开始畅想起今年风调雨顺，土地肥沃，等到庄稼成熟，连片的麦子就像黄色的云朵，一斗斗稻米像是晶莹的宝珠。但孩子们在高兴之余，还会站在耕牛的角度思考，农活多，牛该愁自己吃不肥了。
杨万里在朴素的语言中，写出了古朴的风俗，也写出了人们善良的愿望。
戴春幡
春幡，也叫春旗，立春时，宋人喜欢将彩纸、彩绢裁剪成人形或燕形，做成春幡，而在春幡上写上春联便做成了春胜。
人们把春幡、春胜挂在门前、树梢或者戴在头上，以寓迎春之意。
杨万里在《秀州嘉兴馆拜赐春幡胜》中写道：
中使传宣下紫宸，镞头浓染御香云。
彩幡耐夏宜春字，宝胜连环曲水纹。
痴似土牛鞭不动，老登金马愧无闻。
强簪华发知难称，只有新诗颂万分。
在立春日，杨万里放眼看去，人人都戴着春幡春胜，喜气洋洋，梅花、柳树花枝招展，生机盎然；在这热闹喜悦的庆春气氛中，他也不禁如同小儿女一般，剪彩迎春。
春幡除了是百姓喜爱的节日装饰品，还是立春日皇帝赏赐大臣的节物之一。南宋时，宫廷中出现了专门制作春幡胜的机构，叫做文思院。在春幡胜的制作上，用到了金银、布帛等材质，更加华美动人。
