河南开封菊花茶:讲述北宋繁华菊花成过往

来源:大运河传媒      2022年8月4日

流淌千年的汴河经过河南开封,沟通江淮,是大运河的主干。《宋史·河渠志》记载:“汴水横亘中国,首承大河,漕引江湖,利尽南海,半天下之财赋,并山泽之百货,悉由此路而进。”宋代,古汴河漕运繁忙。张择端一幅《清明上河图》描绘出了“汴水通,开封兴”的古运河景象。宋代,作为茶道极尽风雅和盛行的朝代,菊花茶成了悠久茶文化历史中的一朵艳丽奇葩。

北宋繁华菊花城

菊与茶合盛一时

河南开封是一座驰名中外的菊花名城,也是以菊花为市花的城市,其种植菊花的历史最早可追溯到1500多年前的南北朝时期。北宋时期,都城开封的菊花品种、数量、栽培技艺独领风骚,宫廷和民间养菊、赏菊之风蔚为盛行。

孟元老的《东京梦华录》中记载“日日飞梭,转盼重九”,“年例,禁中与贵家皆在此日赏菊。士庶之家,亦市一二株玩赏。酒家皆以菊花缚成洞户,都人多出外登高。赏菊游人婆娑于市,游情寓意不一而足”。

每逢重阳节,东京汴梁不仅市民有花市菊赛,而且宫廷内也养菊扦菊,挂菊花灯,开菊花会,饮菊花酒,赋菊花诗、增添节日气氛。茶馆、店铺皆以菊花装点门面,招揽顾客。各地菊花名品云集开封,北宋东京的重阳节菊会,开创了我国菊花花会的先河。

同时期还诞生了我国第一部菊艺专著——《菊谱》。在刘蒙《菊谱》记载的35个品种菊花中,开封就有26种。开封菊花,不但花朵肥大、色泽纯正,而且高矮适度,如今品种更是多达上千种。

与此同时,开封也是一座茶文化非常浓郁的城市,众所周知,中国是茶的故乡,是最早发现茶和利用茶的国家。北宋时期,赵匡胤在东京汴梁建都,实现统一之后,社会安定,经济繁荣,市民富庶,催生了包括茶文化在内的整个文化的昌盛。上自皇帝、士大夫,下至市井百姓,莫不品饮。茶叶成为了与盐、酒并列的重要专卖商品,以“茶马交易”为标志,茶叶上升为重要的战略物资,在海陆丝绸之路上,茶叶成为可与丝绸、陶瓷媲美的大宗商品,其收入成为朝廷财政收入的重要组成部分。

开封既是菊城,又有悠久的茶文化,那这两者之间有没有什么联系呢?还真有,那就是菊花茶,据史料记载,北宋人已开始有喝菊花茶的习惯。菊花泡龙井称之“菊井”,泡普洱称之“菊普”,菊与茶合用,相得益彰。夏天饮冰镇并加有冰糖或蜂蜜的菊花茶,具有清凉、降火气、润喉等功效,十分受人欢迎。

三色菊花制香茗

菊香入喉味无穷

《本草纲目》中对菊花茶的药效有详细记载:性甘、微寒,具有散风热、平肝明目之功效。菊花的保健、养生功效在菊花茶产品中得到了最大的体现。

经过开封市有关部门和企业一年多的攻关研制,菊花茶终于在2012年9月面世,主要分开封大观菊花红、开封大观菊花黄、开封大观菊花白三个系列,共8个品种。

茶艺师为记者展示了“大观菊花黄——御品”茶,这种茶采用头道采摘黄菊精品为原料,经过长达60多个小时的烘干,才制成了经久耐泡,品质优良,色、香、味、形集于一体的菊花茶。

记者在观看时深深地被菊花黄冲泡后的美观形态所折服。只见一朵色泽亮丽、花瓣丰盈、造型完整的黄菊静静地绽放于茶盏之内,如刚刚从枝头折下一般。拿起一杯细细品味,汤色金黄而通透、香气清幽且萦绕,入喉温润清淡,韵味悠长,让人回味无穷。

开封菊花系列茶的研发成功,使菊花的香味更加绵远悠长,不仅为我国茶文化增添了一朵艳丽奇葩,同时也为开封菊花产业的发展提供更广阔的空间。

菊花开汴梁,秋香满天下。开封人没有辜负自己“菊城”的美誉。“十年铸剑终成器”,10年,甚至30年,他们精心育花,以花为载体,丰富了菊花的内涵,让菊花不仅绽放出了秋香和文化味儿,更牵起了开封的经济、旅游产业链。如今,深知菊花的开封人,正在菊花绽放的花瓣上,舞动着开封新的美。


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