喝粥、藏冰、泡蒜……运河人家这样过腊八

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”

喝着热气腾腾的腊八粥,吃一块腊八糕,再泡满满一罐腊八蒜……

12月30日,又到了一年一度的腊八节。

运河边的人们,都有哪些迎接节日的习俗?

一碗腊八粥 喝出节日的味道

腊八粥是腊八最出名的美食。
在这碗粥里,喝的不仅是味道,更是一种家的温暖和美好的祈愿。

腊八粥

早在宋代,喝腊八粥已经成了腊八节的固定习俗。
在那时,北宋的都城汴梁身处运河枢纽,不仅是政治中心,也是经济中心。
记录汴梁习俗的《东京梦华录》中写到:“诸大寺作浴佛会,并送七宝五味粥与门徒,谓之‘腊八粥’。…… 各家亦以果子杂料煮粥而食也。”

腊八粥原料

在古代,人们通常用红小豆、糯米等煮成腊八粥,后来随着材料逐渐增多,各地也形成了自家风味。
在江苏,就有咸甜两种口味的腊八粥。甜口的用红枣、红豆、花生、桂圆等熬煮,咸口的则用青菜、山芋、茨菇之类煮成。

腊八藏冰 运河就是天然“冰箱”

没有冰箱,没有制冰机的古代,冰向来是稀罕物。普通人家想要享受冰块,最省钱的方法就是靠大自然的冷气。
在运河边的沧州,过去每年腊月初八都有一项重要的活动——藏冰。

根据乾隆《沧州志》卷四记载:“十二月八日,食腊粥,兼饲贫。藏冰。”
对于老沧州人来说,运河就是天然“冰箱”。
过去,他们一般会在腊月初八这天到运河边,选择洁净的水源处,凿下冰块运回冰窖,等到来年使用。

据说,这些冰到第二年四月二十八日药王爷庙会上开始出售。
这天,沧州在东门内大人小孩结伴逛街游玩,因此商贾云集。
有冬天藏好的冰做保鲜剂,街上的商家们纷纷叫卖各种新鲜冰镇食品,赶在第一时间赚个好价钱。

腊八糕、腊八蒜 舌尖上的美味还不少

沿着大运河一路向北,北京人也有独特的腊八美食。
在北京一些老字号饭馆里,到了腊八,会推出一种叫做腊八糕的节令美食。
从外观上看,腊八糕有点类似于八宝饭,糯米、红枣、红豆、黑豆、葡萄干……用料非常的扎实。吃起来既有淡淡米香,又有甜甜的枣香,还混杂了各种干果的味道,是难得的美味。
此外,在华北地区,都有腊八这天用醋泡大蒜,做“腊八蒜”“腊八醋”的习俗。

腊八蒜

将剥了皮的蒜瓣儿放到一个密封的罐子里,倒醋封口,放到凉快地方,泡到大年初一。
泡好的腊八蒜有如同翡翠碧玉般通体碧绿颜色。初一蘸饺子吃,别有一番滋味。