鲜过小龙虾，苏州人的六月黄已经上市

　　最近，美食探索纪录片 

　　《风味人间》第2季热播。

　　在片中

　　香橙君发现一枚

　　熟悉的“小鲜肉”

　　——六月黄

　　图片/村上湖舍

　　“小鲜肉六月黄”

　　即大闸蟹小时候

　　重量不过2两左右

　　蟹黄还是流质且未发生变化

　　轻轻“嘬”那么一口

　　鲜香就在口腔中迅速绽开

　　“六月黄”主要是吃公蟹

　　外壳脆、内壳软、肉质丰满

　　以壳薄肉嫩黄多著称

　　近期

　　阳澄湖度假区的“六月黄”

　　已经开始陆续上市

　　但整体供应量不大

　　想尝鲜的吃货们的赶紧了！

　　

▲在阳澄湖度假区咀巷浜清水村渔家乐一条街，为了尝上那第一口鲜，有些食客特意从上海赶来。

　　图片/村上湖舍

　　今年的大闸蟹长势如何？ 　　

　　个头怎么样？

　　今年大闸蟹长势比去年还要好，今年温度适宜，加上科学饲养的同时补种水草，水质更好了，为虾蟹生长提供更适宜的生态环境。上周，有蟹农在自家池塘里捕捞上来过一只大“六月黄”，大约重已达3两。　

　　目前，阳澄湖大闸蟹正处于第三次蜕壳的关键期，第三次蜕壳将决定阳澄湖大闸蟹的成活率和个头，这次蜕壳后，一两的蟹就可以长成二两。

　　图片/村上湖舍

　　在村上湖舍、阳澄湖鱼米之乡十八灶

　　目前上市的阳澄湖“六月黄”

　　重量大概在1两半到2两之间

　　售价在38元左右一只

　　图片/村上湖舍

　　与夜市排档的火爆小龙虾相比

　　六月黄的鲜香更胜一筹

　　当夜色笼罩

　　阳澄湖畔亮起星星点点

　　在晚风中沉醉

　　在六月黄的美味中沦陷

　　不同于成熟螃蟹常见的清蒸吃法

　　这夏日里的第一鲜

　　要用各种配料来衬托

　　面拖/油酱/香辣/肉饼蒸六月黄等多种吃法

　　都让你垂涎三尺