秋风起,蟹脚痒!来扬州,这些美食别错过~

2021年09月14日 15:00:33 来源:扬州文旅

  中秋节快到了 

  扬州大闸蟹已经正式上市

  即将进入首个销售旺季

摄影:屠明娟

  高邮湖大闸蟹是江苏省扬州市高邮市的特产。高邮湖湿地拥有丰富的生物资源,最为突出的要数高邮湖大闸蟹。

  大湖活水出好蟹,高邮湖大闸蟹以背壳青、地板白、金爪黄毛、蟹黄多、膏脂厚、肉实体丰、入口纯、香而鲜、回味甘甜著称。

摄影:刘江瑞

  而在淮扬菜中,有很多蟹粉菜肴,既展现了淮扬菜的精致,也是日常老百姓能烹饪出来的美味佳肴。

  对于蟹粉的热爱,应该没人比得过扬州人。蟹粉豆腐、蟹粉干丝、蟹粉狮子头……扬州人把蟹粉的力量发挥到了极致。

摄影:张卓君

  蟹粉狮子头,是淮扬菜系里的名菜,狮子头肥嫩,蟹粉鲜香,青菜爽口,真的是让味蕾得到了充分的满足。

  来扬州吃早茶,几乎每桌必点的蟹粉汤包,猪骨鸡汤凝成肉冻,和现拆的蟹粉按照比例调配,馅儿入皮儿后经过三十二次辗转提捏。

  在温度的作用下,肉冻融合蟹粉的鲜香,重新回到液体的形态。汤汁晃动而皮儿不破,提起像灯笼,放下如满菊。

  咬个小口,喝口鲜汤,满口鲜甜让眉毛都飞上天。

  这两年,在扬州很火的“网红”蟹黄面,配上筋道的面条,蟹香如长河般源源不断送入嘴中,太绝了。

  秋风起,蟹脚痒

  这个秋天

  来扬州,吃蟹吧