精致地活,讲究着吃,这种生活很“苏式”!

2019年05月21日 10:15:44 来源:荔枝新闻

  【编者按】

  水韵江苏,离不开悠悠运河。京杭大运河沟通了江苏境内的11座城市,有60%的人口沿河而居,广袤土地、无数民众得以滋润、繁衍,一座座城镇因之崛起、繁荣。为积极引导江苏大运河文化带的文旅消费新模式,促进江苏文化旅游产业高质量发展,省文旅厅、省广播电视总台联合制作全媒体文旅节目《游遍江苏》。节目组踏遍全省名胜古迹和老街小巷,发现民间艺人工匠,寻访文史专家、学者,探寻风景背后的那些动人故事,让大家”既有出行的冲动,又有文化的感动”,带领观众们发现前所未有的”好玩江苏”。

  节目自4月18日起在江苏公共新闻频道播出,首播时间为每周四20:30-21:00,复播时间为每周二、周六 8:50-9:20。


  京杭大运河苏州段全长81.8公里,其水道最早开挖于春秋时期,是江南运河的雏形。作为大运河的一部分,苏州护城河像一条美丽的玉带环绕着苏州古城,也让苏州古城水网成为了古代大运河的水系之一

  今天,就跟随小编,用三个关键词打开精致的水城姑苏,一起畅玩这古韵又摩登的“人间天堂”吧!

  关键词No.1: 运河遗韵

  苏州处于江南运河的中心位置,也是运河沿线城市中唯一以“古城概念”申遗的城市,呈现出大运河沿岸独特的城市历史文化景观。游遍苏州,自然要先来游览一番“运河遗韵”。

  七里山塘街+山塘河:吴韵老街,水城河道,都挺好!

  作为一个运河城市,苏州是一个地道的水城,曾被叫做东方威尼斯,人们的生活方方面面都跟河道有关。比如买菜,运输丝绸,运输生活物资均通过水运。卖菜的船在河里面穿梭,沿河叫卖,人们要买东西,就挂一个篮子下来买,这就是地道而古朴的苏式生活……

  苏州古城内的山塘河正是一条货真价实的运河,旁边因河而名的山塘街也被称为“姑苏第一名街”。 来这里感受“运河遗韵”,妥妥的!

  主持开凿山塘河的是个历史上鼎鼎大名的人物——白居易。除了是一名诗人,他还曾是唐朝时任职苏州的一位官员!为了方便沿岸百姓生活出行,正是他主持开凿了这条山塘河。

  当然,苏式生活不仅限于山塘河上的“小桥流水人家”,还有山塘街上的“绕梁三日不绝”。300多年来,伴随着苏州商业的繁荣,山塘河两岸的评弹声也一直绵延不绝。作为一门古老、优美的说唱艺术,苏州评弹最早起源于明朝,2006年,被列入首批国家非物质文化遗产名录。经过历代发展,现在的苏州评弹依然保留了用三弦、琵琶伴奏的弹唱传统,吴侬软语娓娓道来,插科打诨妙趣横生。

  上面这位是马志伟老师,苏州著名评弹演员,热播电视剧《都挺好》中也出现了他的身影。得益于电视剧的走红,苏州评弹在全国也火了一把呢!

  赏山塘美景,品吴韵评弹。这条七里街伴着古运河承载了这么多历史,不知又会流向怎样的远方?

  盘门:陆城门,水城门,都有用!

  游览完古街、古河,再来古城门寻一丝“运河古韵”吧!

  相传,苏州古城是由吴王阖闾命伍子胥修建,考虑到苏州气候湿润、河道密集,伍子胥沿着整座苏州城,挖通了一条护城河,并与其它水系连通,这就是苏州运河最早的雏形。同时,伍子胥在修建苏州的时候,考虑到城市里的物资可能要从水上通过,所以一共建了八座城门,都是水陆双重城门盘门就是其中之一。

  盘门由水陆双重城门、瓮城、城楼和两侧城垣组成,是目前中国乃至世界上保留完好的水陆曲尺并列双城门。什么叫水陆双重城门呢?其实就是由水城门和陆城门共同组成的城门

  这里下面有一条河流的水上通道,称为水城门

  而陆地上的通道则称为陆城门

  走过陆城门,抬头看还会发现上面有三个孔,这可是古代最早的消防设施

  古时候的城门都是用木头做的,所以敌人攻城最常用的方法就是火攻。因此,一旦敌人放火,守城士兵就会把水和沙子从这三个孔里直接倒下来用于灭火,防止城门被攻破。

  对于苏州古城,这屹立千年的盘门,既像父亲的双手,保护着一方百姓的平安,也像母亲的脐带,串联起城内与城外的世界。

  关键词No.2: 风味江南

  品味完运河遗韵,来到苏州怎能不品味一下让人唇齿留香的苏帮菜?“风味江南”自然是“苏式生活”的点睛之笔!苏式美食举不胜举,让人眼花缭乱,今天小编则为你千挑万选出两例最为特别的江南味道。

  樱桃肉:“不时不食”的苏州四块肉之首

  老苏州吃得精致,讲究不时不食。一年四季,按不同时令吃好四块肉:春天吃樱桃肉、夏天吃荷叶粉蒸肉、秋天吃酒焖肉、冬天吃酱方。这春夏秋冬的江南味道简直太诱人了!

  春末夏初,今天的大厨——苏帮菜非遗传承人张子平,为我们烹制的就是他钻研了多年的“樱桃肉”

  使用新鲜樱桃,分三次放樱桃,将果肉的甜香焖进肉中,色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美,此物只应天上有,真的只有在这“人间天堂”的苏州可以吃到!

  胥城奥灶面:汤头熬煮20年的老字号面食

  品味完四块肉的幸福滋味,再来熏染下老苏州街头巷尾带着烟火气的江南味道吧!据不完全统计,整个苏州市有大大小小3000多家面馆,这个数字,足以体现出苏州人对面的喜爱。

  今天就为您精选了一家老字号面馆:创立于上世纪90年代的胥城奥灶面。

  吃面也要吃出文化,你知道奥灶面的来历吗?奥灶面是苏州昆山某地的口音,其实是“邋遢”的意思。相传清朝年间,苏州有一个姓陈的女人,因为自己不太爱梳洗打扮,看上去不太干净,有些“邋遢”,然而她做的面深受当地人喜欢,很多人慕名而来,久而久之,大家就把她做的这种面称为“奥灶面”。

  胥城奥灶面又有自己的独特之处。每天早上5点半厨师就开始吊汤,有老鸡、老鸭、肉骨、鳝鱼、螺蛳……汤分为红汤(老汤)和白汤,红汤(老汤)和白汤吊好,每天早上进行拼汤,但红汤(老汤)永远只用三分之二,剩下三分之一留下来明天继续吊汤,所以留下的老汤底可谓熬制了20年。

  除了胥城奥灶面,苏州还有很多老字面馆,等你来吸溜这股子鲜美的“江南风味”……

  关键词No.3:精致姑苏 

  有人说,苏州是一座精致到骨子里的城市。所以今天的压轴大戏就是去找寻古老又摩登的“精致姑苏”。

  丝绸博物馆:精致古韵时尚 穿越千年

  说到精致,绫罗绸缎舍我其谁!在丝绸博物馆中,中国三大名锦之一的苏州宋锦仿佛换回了千年前的锦绣神韵。

  宋锦原产于宋朝,是个系统工程,有几十道工序。从洁白的丝线,到染色,再挑花结本,再穿经、穿中、穿扣,然后织造,每一道工序都有匠人在精心制作。

  匠心独运的宋锦在织造时采用了“两经三纬”的手法,一根经线织正面花样,另一根把背面线头织入经线之中,保证锦缎的两面都非常平滑。因此,宋锦从设计到制作都比一般丝绸更为复杂,耗时也更长。

  也正是因为宋锦的复杂与难度,让人感受到非遗传承人的坚守与匠心,也让这份苏式精致体现得更加淋漓尽致。

  诚品书店: 摩登阅读圣地 新晋网红

  除了传统的精致,现代苏州也有它独特的精致。作为新晋网红打卡地,诚品苏州完美体现了苏州人那种骨子里的小而美的精致还有安逸

  诚品苏州落户金鸡湖畔,五万六千平方米的面积里,每个角落都充满了设计感,开阔大气的楼梯、微微倾斜的书架、香气馥郁的咖啡、创意十足的文具……美好与精致,这是诚品传递的阅读体验,也是一种苏州人的生活态度。

  位于负一楼的诚品生活采集区,不仅有苏绣、木板年画、书扇、核雕等苏州特色商品展示,同时也是文艺青年购买苏州伴手礼的好去处!


         站在金鸡湖畔,晚风徐徐,拂面而来的不仅有千年历史的运河遗韵,还有鱼米之乡的江南风味。

  苏州好,能不忆苏州?来苏州吧,让我们一起徜徉在古城与新区之间感受这最精致的“苏式生活”。
    
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(文稿及视频来源:江苏广电融媒体新闻中心 编辑/朱彤)